小雅兴
2017-11-28
1.苦瓜从中间对切两半，用勺子刮掉中间的籽粒，然后把苦瓜切成薄片；
2.鸡蛋打散；
3.将苦瓜片倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，让每片苦瓜都裹上蛋液；
4.冷锅倒油，加热，转一下锅，让锅壁沾上油；
5.倒入裹满蛋液的苦瓜翻炒；
6.待鸡蛋变色，加适量盐，翻炒均匀，关火；
7.出锅，装盘，即食。
1.如果不喜欢吃太苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法；2.苦瓜切薄片很易熟，看到鸡蛋变色，即可关火；3.如果想炒出的鸡蛋更嫩，可以采用用后放鸡蛋的办法，这样使得鸡蛋包裹住苦瓜，更加美味；4.苦瓜性凉，脾胃虚寒者及孕妇应少食为宜；5.苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等。
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