环绕指尖的厨房
2018-01-02
1.鲫鱼洗净，一定要洗干净鱼腹中的黑膜，切花刀 鱼腹内放姜片，鱼身加入柠檬酵素涂抹均匀，腌渍入味 剁椒比较咸，可以不加盐 不放酵素可以用生抽和料酒来腌渍
2.大葱切丝 姜切片
3.剁椒滤去水分
4.柠檬酵素 制作方法： 和蜜渍柠檬差不多，不过柠檬和蜂蜜或冰糖，按照一比一的比例放在洗净的密封罐中，发酵一个月以上。 不需要冷藏，常温放置 满月后可以泡水喝，也可以做为调味料来烹调
5.腌渍好的鲫鱼，拿掉柠檬片，放在盘中 上面盖好葱丝
6.剁椒放好，按自己口味
7.开水上锅大火蒸七分钟，关火2分钟开盖
8.烧少许热油浇在蒸好的鱼上
9.蒸好的鲫鱼
10.开动了，豆亲们，再来杯啤酒
1、鲫鱼要新鲜，鱼腹内黑膜要洗净2、腌渍入味时要考虑到剁椒的咸味，如果用生抽和料酒，要掌握好这些材料的咸度3、火力要足哦
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