绝味叫花鸡
2018-02-23
1.冬瓜洗净、去绿皮，切成0.5厘米的片；
2. 葱、姜切末；
3.香菜切碎；
4.粉丝一把儿；
5.猪瘦肉馅中依次调入酱油、料酒、淀粉、葱姜末和盐拌匀；
6.取适量肉馅用手团成丸子；
7.团好的肉丸子；
8.砂锅提前加热，将冻好的丸子，下入砂锅，中火烧开锅；
9.待丸子全都漂浮起来，下入冬瓜，加一勺盐；
10.煮开后，下入粉丝，等再煮开时，放鸡精调味，再滴入几滴香油；
11.撒上香菜碎，搅拌一下即可关火。
1．肉丸做好后可入冰箱冷冻，会让其表面迅速凝固，变得光滑，入锅煮时不会散；2．调肉馅时可不放酱油，这样做成的肉丸，颜色能更清爽；3．调肉馅时还可调入蛋清，增加粘稠度，盐要少加，一点点即可。
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