吃出美丽
2017-11-28
1.猪后腿肉洗干净，剁碎，加橄榄油、盐、味精、生抽、蚝油、味精、葱姜末顺一个方向搅拌上劲。
2.打入鸡蛋、芝麻油，继续顺一个方向搅拌。
3.添加面包屑，继续顺一个方向搅拌。
4.茄子洗干净切成片，摆放在盆中。
5.将搅拌好的肉馅团成丸子放在茄子上。这样摆放肉丸的香味在蒸的过程中可以渗入到茄泥中。
6.入蒸锅，盖上锅盖蒸20分钟。
7.将蒸熟的茄子、丸子倒至盘子中。期间倒出多余的水，（水用来炒制咖喱汁）将蒸的很软烂的茄子压成泥放在盘底，茄泥上面放丸子，再撒几粒胡萝卜丁。
8.炒锅加橄榄油，洋葱丁入锅炒。
9.炒香洋葱，加咖喱粉炒，视情况加少许水、盐，炒至黏稠成咖喱汁。
10.将咖喱汁淋在肉丸上即可享用。
调味汁依据个人口味调制。因为家中有不喜欢咖喱味道的食客，我没有将咖喱汁淋在所有丸子上。肉丸的香味在蒸的过程中已经渗入到茄泥中，不加调味汁也很美味。蒸制的时间以食材熟为标准。
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茄泥肉丸