小菜下酒
2018-01-06
1.冬瓜去皮去籽切大块备用。
2.五花肉洗净切大块，用加了白酒的清水浸泡15分钟后滤水备用。
3.将生姜切片、蒜头去外衣、小米椒划切口、八角、桂皮准备好。
4.锅入加清水和五花肉，煮至肉变色时捞起滤水。
5.锅内热油，放入冰糖小火烧至冒泡。
6.倒入五花肉翻炒至上色。
7.倒入步骤二里的香料，加适量白酒煸出香味，然后倒入足量的温水烧开，转小火加盖焖煮。
8.待汤汁煮到剩一半时倒入冬瓜继续焖煮。
9.待冬瓜绵软汤汁粘稠时，加食盐调味，撒葱花即可。
先用加了白酒的清水浸泡五花肉，再飞水，能更好的去除肉的异味。小米椒的加入只是为了提鲜，不会有辣的作用。孕妇担心香料太多的话可以将八角桂皮去掉。
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