1.准备好材料:白砂糖,酵母粉,低筋面粉和南瓜糊(南瓜糊的制作:把南瓜切薄片蒸熟后加入适量纯牛奶入搅拌机搅拌均匀即可,尽量浓稠一点)
2.把白砂糖和酵母粉加入南瓜糊中搅拌至融化
3.再把南瓜糊倒入低筋面粉中拌匀
4.揉至面团光滑后盖上保鲜膜静置发酵
5.发酵至两倍大(约1小时,冬天约2小时)
6.取出进行排气,然后整形,我做得比较简单,直接揉成圆条后切段
7.蒸架上抹上油,把面团放进去,保留一定间隔,盖上盖子进行2次发酵,约30分钟。发酵好后锅里烧开水,水开后把蒸架放上去,蒸约20分钟,熄火后焖5分钟再开盖就可以了
蒸好后的馒头一定要焖几分钟后再开盖,因为刚蒸好的酵母状态不稳定,遇冷空气容易回缩,就是通常说的塌皮
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