小肥羊吃鱼
2018-05-11
1.无盐黄油称好后，切成小块，室温下软化。
2.加入香草精和糖粉。
3.用橡皮刮刀稍微搅拌混合。
4.再用打蛋器搅打均匀，呈顺滑感即可，不用打很长时间。
5.全蛋搅散后分2-3次加入做法4中，要快速搅打均匀。
6.持续快速搅打，成为光滑细致且颜色稍微变淡的“奶油糊”。
7.将低筋面粉和奶粉一起筛入奶油糊中。
8.用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
9.将搅拌好的面糊装到裱花袋中。
10.将裱花嘴放在距离烤盘0.5-1cm的位置，裱花袋稍微倾斜15°角，以顺时针方向将面糊挤在烤盘上，呈直径约4cm的螺旋状。
11.烤箱预热后，放入170℃烘烤约15-20分钟呈现金黄色。
1.黄油软化的程度：用手指轻轻地压黄油，会呈现凹洞，或用橡皮刮刀刮黄油时，触感非常顺滑。2.每次加入蛋液时，要确保蛋液融入黄油后，才能继续加入蛋液，要避免加的太快而造成油水分离的现象。3.慢慢加蛋液的同时，可以继续搅打，不用刻意将机器停下来。
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