厨房绝活
2018-02-02
1.准备好豌豆淀粉（或者绿豆淀粉）。视自己家的人口决定做多少，一般两人吃100克就可以，四个人就200克。
2.最好用一个杯子量粉，这样水的用量更容易控制。一杯粉200克。
3.加一杯凉水。
4.另取五杯水放入锅中。粉与水的总比例是1：6。
5.将一杯粉与一杯水拌均，要无干粉或者结块。
6.另外五杯水煮开，将拌好粉的水慢慢加入锅中，一边加一边快速搅拌。直到全部加完，继续加热，到锅中透明糊中向上冒出大的气泡。离火。
7.取一个成型的容器，里面可以涂油，也可以铺保鲜膜。
8.将粉糊倒入准备好的容器中。放凉。最好不要入冰箱，那样凉粉会变脆容易碎。
9.吃之前，按自己的喜好，切些黄瓜丝，蒜末，和香菜。
10.将凉好的凉粉倒扣出来。
11.可以切条或切块。我这个是用削皮刀刮成薄片。
12.看这样是不是很薄很漂亮。
13.将切好的凉粉放入盘子，上面加上黄瓜丝、蒜蓉、香菜，再按自己喜欢的品味，拌上辣椒油、盐、醋和味精等，就可以吃了。
这一盘是一半的量，200克粉做出来的凉粉等于这样的两盘。
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