麻辣小川
2017-11-28
1.调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。
2.准备茄子，洗净。去皮，切片，大概1.5cm厚。将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。
3.调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。
4.两片茄子中间夹上肉馅。
5.夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
6.裹上面粉炸糊。
7.油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。
8.炸至两面金黄即可，捞出控油装盘，蘸取椒盐食用或直接吃。
炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。
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炸茄盒