米粥饭粒
2017-11-28
1.准备材料
2.将高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克这些材料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可
3.放入大盆中一发。（现在室温都有30度，一发很快）
4.一发好后，加入蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克，一起放入面包机里揉至比较Q时，加入黄油6g，再揉至完全阶段后，再发酵约10分钟。
5.分割成3等份，擀成椭圆形后，再卷起。
6.放入吐司盒内，二发。
7.二发至九分满后，在表面刷蛋液。
8.放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，10分钟后上色后及时加盖锡纸。烤好后，倒出，放凉。
9.超软，看到了拉丝吗？
1、水量一定要放准。2、一发，二发很重要。
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