王奶奶进大菜园 2017-11-28

主料

• 鸡蛋2个
• 鲜虾仁3个
• 凉开水100ml

辅料

• 盐适量
• 香油适量
• 生抽适量

步骤一

1.原料

步骤二

2.鸡蛋磕入碗中、把鸡蛋打散

步骤三

3.加入凉开水和少量的盐调味

步骤四

4.将蛋液过筛到容器中

步骤五

5.撇去表面气泡，将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻

步骤六

6.盖上盖，或蒙上保鲜膜、或扣个盘子，锅中水开以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，蒸锅的盖子一定要留缝，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。 蒸制的时间大概为10分钟，蒸到一半时间，可加入虾仁进去一起蒸。 蒸好后淋上生抽和香油，或撒上一点葱花即可食用。

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