撞死了豆腐
2018-01-07
1.往面包机内筒中加入水，盐，面粉（一定要先放水，后放面），选择揉面程序，进行揉面。
2.取出面团，稍微整形后，饧面半小时
3.荠菜摘净，洗好。（荠菜根部很有营养，不要去掉呦)
4.锅中烧开水，将荠菜放入焯水。（打个滚就行）
5.捞出立即投凉，用手把水挤干； 将木耳，小葱，荠菜切碎。
6.锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁;小火煎至微黄盛出备用
7.鸡蛋搅打成蛋液，锅内放适量油，油热后倒入蛋液； 蛋液稍稍凝固的时候用铲子快速的滑散，炒成鸡蛋碎
8.将豆腐鸡蛋混合
9.倒入先前准备好的荠菜，木耳，小葱碎，混合均匀
10.放入盐，糖，胡椒粉，生抽，香油
11.拌匀备用
12.将饧好的面团分成成几个小面团揉匀，再分别将小面团搓成长条切段，压扁，擀成水饺皮备用。
13.取一个饺子皮，填上馅料，捏成水饺。
14.这是包好的生饺子（可乐，妈妈，爸爸三人包的，造型不同哦）
15.锅中做开水，放入饺子； 煮开后，点二道冷水，即可盛出 盛盘之后，用双手晃动盘中的水饺，即可避免粘连。
16.搭配调好的酱汁，即可食用
1、荠菜焯水，可以去掉涩味。2、鸡蛋倒入锅内，快速搅拌倒出，防止炒老了影响口感。3、水饺入锅后，用锅铲轻轻地顺着锅底向前推几下，防止水饺粘住锅底。4、煮的过程中，必须点水，一般素馅比较容易熟，点1-2次即可！5、盛盘之后，用双手晃动盘中的水饺，即可避免粘连。
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