甜点女孩
2018-03-16
1.鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线
2.将虾放入碗中，调入盐，料酒，干淀粉
3.搅拌均匀后腌制5分钟
4.大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中
5.调入生抽，老抽，盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用
6.锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒， 待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油
7.将火调成大火，放入虾炒制变色
8.将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中翻炒
9.最后倒入所有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米，关火即可
这是一道急火快炒的菜，所以要提前备好调料汁，否则一样一样的放调料，虾在锅中的时间过长，就会变的太硬，影响口感。
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