莉莉厨坊
2018-03-21
1.钓来的王八有两斤多。
2.将王八翻身，抓住王八伸头时机，快刀将其脖子斩断。（可用筷子按住王八腹部，配合完成这项工作）
3.放出王八血在碗里。
4.将王八放进80度左右的热水中泡6-10分钟。
5.用清洁球擦去王八背部和腹部以及四脚的脚脚趾甲和表皮。
6.用小刀沿软骨处剖开王八，取出内脏，清除王八体内的黄油。（肝、肠洗净可食）
7.王八肉剁成块，放入锅中，加水、生姜、料酒，大火烧开除腥，除血水。
8.煮出血水后，漏瓢捞出王八肉。
9.经过除腥后的王八肉。
10.压力锅内加适量的水和盐、以及适量的生姜。盖盖，大火烧开，改中小火烧90分钟即可熟烂。
11.做好的“清炖王八”就是这个样子，撒了些小葱。尝了下，味道极鲜！
杀王八得心狠手辣，要求：稳、准、狠。洗王八得小心翼翼。
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