上酸菜
2017-12-04
1.将青虾洗净控水
2.开虾背，将虾线挑出
3.挑干净后冲一下
4.用盐、料酒将处理干净的青虾腌制15分钟
5.锅中放油，比平时炒菜稍多一点
6.将腌好的虾放入锅中小火煎一下
7.煎至变色且表皮酥脆即可
8.建议分成两次煎，煎好备用
9.准备番茄酱
10.另起锅放油，倒入番茄酱小火翻炒，加入少许冰糖
11.放入葱姜干辣椒
12.放入煎好的大虾
13.加少许水
14.水开后，加少许水淀粉勾芡
15.摆盘后就可以享用了
1.建议勾芡的水淀粉不要太稠。2.青虾一定要挑出虾线，否则影响口感。3.炒番茄酱时一定要用小火，否则容易巴锅。
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