匠心荷韵
2017-11-28
1.黄油隔水融化。
2.倒入原味酸奶拌匀。
3.用两个容器将蛋黄与蛋白分开盛放。
4.分三次加入蛋黄，拌匀一只后再加一只。
5.低粉与粟米粉过筛3次，加入蛋糊中搅拌均匀，顺滑，无颗粒状。
6.打发蛋白时分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即蛋白细腻，容器倒过来蛋白不可流动，提起打蛋器，蛋白尖呈弯勾下垂状态。
7.蛋黄糊中分三次加入蛋白，使用上下切拌方式拌均匀。
8.倒入铺好油纸的模具中。
9.用竹签在面糊里划几圈消掉气泡。
10.烤箱最下层放入装了水的烤盘（水8分满），倒数二层放入烤网，将模具放于烤网上。165度。水浴法，烘烤60分钟。
酸奶我用的是自己做的。感觉更环保更卫生安全。自己在家做酸奶也很方便简单哦。
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