1.五花肉洗净 烧开半锅水,先放入花椒、姜片大火煮沸,家里有大料的话可以放些大料更香,再放入五花肉煮至7分熟
2.捞起五花肉,沥干水摊凉后,将其切成薄片
3.青椒去蒂和籽洗净,斜切成块备用
4.烧热1汤匙油,炒香姜末,倒入五花肉爆炒2分钟
5.煸至五花肉出油,呈金黄色,加入酱油调色
6.放入青椒块拌炒1分钟,加入适量盐
7.然后翻炒尖椒断生后放入鸡精翻炒,出锅
8.装盘
1、五花肉以肥瘦相间的为最佳,应选偏瘦的五花肉来入菜,可使成菜不会过于油腻,如果五花肉偏肥,应先下锅煸出油倒去余油,再烹调成菜。2、回锅肉中的“回锅”,意思是将五花肉水煮至熟,再切片下锅拌炒成菜。
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