妈妈的味道
2018-01-13
1.黄油+糖打松发
2.另取一个干净容器，将蛋白，牛奶，香草精混合均匀
3.分次倒入1中，搅拌均匀
4.倒入过筛的粉类搅拌均匀
5.白巧克力微波加热至融化，与步骤4拌匀
6.做好的蛋糕糊倒入铺有油纸的7寸圆模中
7.175度烤1小时，表面呈金黄色，冷却后分成三片
8.牛奶100克+蛋黄隔水加热至82度离火，边加热边搅拌
9.黄油打松发，然后加入步骤8搅拌均匀
10.加入草莓酱和伏特加搅拌均匀
11.取一片蛋糕片，刷红葡萄酒
12.抹一层草莓奶油酱，再盖一片蛋糕片，葡萄酒，草莓奶油酱，蛋糕片，糖酒液
13.巧克力干那许制作： 巧克力120克 + 淡奶油120克 + 黄油60克微波加热，搅拌均匀即可
14.整个蛋糕用巧克力干那许抹面，覆盖
15.融化的白巧克力，放在裱花袋里 蛋糕表面先用牙签画出大体形状，然后根据印记挤出巧克力，裱花袋剪个小洞就可以，不需要裱花头
这次蛋糕体我用的是美式磅蛋糕，口感相对咱们传统的海绵蛋糕要硬一些，要想好吃，就一定要多刷糖酒液，这样蛋糕就会变得滋润。蛋黄需要隔水加热，切忌过熟，最好有个温度计，可以隔水加热，也可以放在厚底锅里直接加热，有了蛋黄，中间的奶油夹馅会变得很滑很好吃哦。
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