臭吃货的小屋
2017-11-28
1.酵母和少许糖加温水化开
2.把酵母水往盆子里倒，一边倒一边搅，水不够继续加温水，直到面成絮状，然后开始揉面，揉面的标准是“三光”——面光，盆光，手光。做馒头，包子和花卷的时候，面和水的体积比例是大约2.5:1
3.然后盖上湿布放到温暖处开始发酵
4.发面期间可以准备好花卷的馅。选择非常多，最常见的就是葱花加上盐，还可以加的有：辣椒面，花椒面，胡椒粉，五香粉，辣椒等等
5.锅里倒少许油，烧热 把热烫的油浇到碗里，“刺啦”的一声之后，随着油翻滚的“滋滋”声，香味就渐渐弥漫开来
6.面团发酵成原来的两倍大就差不多了
7.排气：把面团揉回原来差不多大
8.面团擀成大片
9.把准备好的料均匀抹在擀好的大面片上
10.把面片卷成一个长条。准备刀和筷子 从长卷上切下两段，上下叠在一起
11.用筷子从中间压一下
12.直接把两端捏到一起，稍微整理一下即可 或者两手各揪住一端，往外拉伸一些。然后左手不动，右手把右端扭一周 好吧，我没拉好
13.水开后上锅蒸10分钟即可食用
发酵时间受气温影响比较大，现在夏天，会快一些。如果天气冷，可以把蒸锅或者烤箱稍微加热用于发酵，切记是“稍微”加热。
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