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「自制」水煮鱼

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「自制」水煮鱼
家有大厨 2017-11-28

「自制」水煮鱼

准备时间：20分钟 烹饪时间：30分钟
步骤一
「自制」水煮鱼做法图解1)

1.鲤鱼一条，去磷内脏，

步骤二
「自制」水煮鱼做法图解2)

2.提鱼肉，

步骤三
「自制」水煮鱼做法图解3)

3.切薄片

步骤四
「自制」水煮鱼做法图解4)

4.放入料酒，胡椒粉，少量盐拌匀入味

步骤五
「自制」水煮鱼做法图解5)

5.在放入淀粉抓匀

步骤六
「自制」水煮鱼做法图解6)

6.鱼排切段，鱼头切开

步骤七
「自制」水煮鱼做法图解7)

7.绿豆芽洗净

步骤八
「自制」水煮鱼做法图解8)

8.在放了盐的开水锅里焯一下

步骤九
「自制」水煮鱼做法图解9)

9.铺在盆底

步骤十
「自制」水煮鱼做法图解10)

10.准备郫县豆瓣酱

步骤十一
「自制」水煮鱼做法图解11)

11.八角，桂皮，大蒜切片，姜切末，辣椒切段，花椒准备好

步骤十二
「自制」水煮鱼做法图解12)

12.热油爆香辣椒花椒立即停火，以免糊了，

步骤十三
「自制」水煮鱼做法图解13)

13.爆香后捞出一半备用

步骤十四
「自制」水煮鱼做法图解14)

14.放入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤十五
「自制」水煮鱼做法图解15)

15.放姜蒜末翻炒

步骤十六
「自制」水煮鱼做法图解16)

16.放入鱼排，鱼头，翻炒5分钟

步骤十七
「自制」水煮鱼做法图解17)

17.添开水烧滚放入盐，焖10分钟

步骤十八
「自制」水煮鱼做法图解18)

18.焖好后

步骤十九
「自制」水煮鱼做法图解19)

19.划入鱼片在烧滚，焖两分钟

步骤二十
「自制」水煮鱼做法图解20)

20.放入那半碗熟辣椒和花椒

步骤二十一
「自制」水煮鱼做法图解21)

21.热油烧到冒烟

步骤二十二
「自制」水煮鱼做法图解22)

22.趁热浇到鱼上，会听到怕怕响声就好了

烹饪技巧

最后热油浇在辣椒上这样更好吃

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