食香天下
2017-11-29
1.准备好所有的材料
2.蛋黄倒入干净的盆中
3.打散
4.倒入牛奶，油和30克糖粉
5.搅拌好的状态
6.筛入低粉
7.蛋清倒入干净的盆中，加入
8.分三次加入糖粉打发糖清
9.用慢速或者中速
10.打至倒立不倒
11.打发好的蛋清分出三分之一倒入蛋黄糊
12.第二次
13.第三次
14.烤箱150度预热，蛋糕糊倒入烤盆忘拍照了
15.我参考的方子中，预热是170度，烤大约1小时。但是我第一次烤戚风，结果170度烤到18分钟已经微焦，到26分钟的时候已经非常焦。如果烤满1小时，肯定是不行的，要全焦了。所以我预热是150度，然后人一直坐在烤箱边上，不停的观察
16.大概烤了50分钟左右，当时忘看手机的定时器了，我定了1小时，但是时间还没到，就烤的差不多了。
17.放凉，脱模
18.里面的组织
19.这就是我今天中午烤的戚风蛋糕处女作，就是照搬了前辈方子里的温度和时间，所以顶上烤焦了，里面还没有完全烤好。给大家参考一下。
对于新手来说，制作蛋糕糊的过程，一定要严格的按照前辈们的方法来制作。等到蛋糕糊做好，至于烤箱预热多少度，又到底要烤多久，我觉得还是要根据自己的烤箱来定。不然就会像我第一次烤的戚风一样，焦了。
戚风蛋糕