最爱的茄子
2017-11-28
1.按配料表准备食材，现将猪里脊肉切成稍大些的小丁块，菠萝切片，青（红）甜椒切成薄片。
2.在肉块中倒入料酒、盐、味精、胡椒粉、一个鸡蛋，充分搅拌均匀，随后倒入适量淀粉，并尽量使肉块都能均匀裹上，腌制半小时。 碗里倒入4大勺番茄酱，并加入二勺白砂糖，少量盐和味精，并稍许加些净水搅拌均匀放置。
3.锅里倒入玉米油，待油温7成热时，倒入腌制好的肉丁迅速翻炒，待肉变色后捞起沥干油备用。
4.锅里留稍许底油，将拌好的番茄沙司倒入小火煸炒，期间可以视情况加入稍许净水，熬制5分钟左右。
5.倒入煸好的肉丁和切好的菠萝、甜椒片一并翻炒5分钟左右，就可起锅装盘啦。
1、腌制肉丁的时候，应尽量注意使肉丁全部均匀裹上淀粉，这样，成品的里脊肉会很鲜嫩哦2、煸炒肉丁的油温不宜过高也不宜过低，过低造成肉丁和淀粉不能裹上，过高容易使肉丁变老3、最后的菠萝、甜椒片及肉丁的煸炒时间不宜太久，否则，甜椒会变软，影响成品的色泽和口感
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