杯子浊酒
2017-11-24
1.蛋糊：无油无水的碗中放入油，水，鸡蛋黄三个分离，白糖，盐放置一旁。
2.分离出来的蛋清放入无水无油的不锈钢盆中。
3.低筋面粉过筛
4.过筛后的面粉
5.蛋白分次加入白砂糖打发至硬性发泡。
6.蛋糊：1档打蛋器将鸡蛋打散。
7.倒入过筛的面粉
8.搅拌均匀。
9.用刮刀取小部分蛋白放入蛋糊中切伴均匀。
10.不要画圈搅拌。
11.将剩下的蛋白也放入蛋糊中搅拌均匀。
12.倒入6寸的模具中。
13.150度预热后，150度上下火烤制30分钟，考好后取出倒扣烤架上冷却脱模。
蛋清中不要混入半点鸡蛋黄。
鸡蛋需要是冷藏一天以上的鸡蛋。
戚风蛋糕