百味人生
2017-11-28
1.将黄油软化，切成小块，和盐，清水一起放进锅里。小火煮至黄油化成液态，清水沸腾。
2.马上将锅端离火，立即加入低粉。
3.用木铲快速搅拌，使面均匀被烫到。
4.搅成如图所示的面团。
5.重新开小火，加热面团去除水分。用木铲翻动面团，直至锅底起一层薄膜。离火。
6.将面团倒入盆内，摊开散热至不烫手。
7.将两颗鸡蛋打散，分次少量加入蛋液。用手动打蛋器搅打均匀。
8.直到面团完全吸收了蛋液，面糊变的光滑细致。
9.用刮刀铲起面糊，呈倒三角形，但不滴落。就表示面糊已经好了。
10.将面糊装进裱花袋。用圆形裱花嘴。
11.在铺了油纸的烤盘上挤出一个个圆形的面糊。
12.用沾了水的小叉子轻轻压平蛋糊表面的尖角。
13.烤箱200度预热，以上下火，200度，中层烤25分钟。
14.烤好的成品，放凉至不烫手。
15.鲜奶油加糖隔冰打至硬性发泡。
16.装进裱花袋。
17.在泡芙底部用手或者筷子捅个洞，挤进打发好的奶油。
18.成品图。
加入鸡蛋要根据实际情况，不一定要全部将鸡蛋加入。烤的过程中不能打开烤箱门，不然泡芙遇冷就不会膨胀了。鲜奶油要等吃的时候挤进去，不然会化掉。
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