果果的小厨房
2017-12-18
1.将面粉、干酵母、糖、盐混合倒在操作台上，形成一个面粉坑。
2.在坑中心倒入打散的鸡蛋、牛奶。
3.慢慢揉成面团。
4.用力的揉面，直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘，揉到面团出现弹性，渐渐不那么粘手。
5.揉成面团以后，加入整块的奶油奶酪，继续用力揉，使奶油奶酪揉到面团里（奶酪需要花一点功夫才能完全揉进面团哦）。
6.一直揉到轻轻抻开面团，面团能形成一张薄膜的扩展阶段。
7.在面团里加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。
8.揉好的面团，放入碗里，盖上一层保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵。
9.发到面团变为原来的2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出后孔洞不回缩也不塌陷，就发酵好了（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右）。
10.发酵好的面团压出空气，将面团分成6等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟。
11.醒发后，再次揉圆，放在烤盘上，进行最后发酵。约40分钟。
12.发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到面包表面变为金黄色即可出炉。
13.出炉的面包放在冷却架上放凉后即可食用。
1.根据面粉吸水性不同，请酌情调整牛奶的用量，揉成柔软的面团。2.奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪，所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。3.一般来说，最后发酵要求温度38度，湿度85%的条件（可以放在烤箱低温发酵，在烤盘底层放入一碗热水）4.蔓越莓干可换成葡萄干或其他水果干，制作不同口味的面包。
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蔓越莓奶酪面包