1.150克水中加入3克盐，搅匀

2.放入面粉中，将面粉和成面团

3.醒好的面团，变得非常柔软有韧性

4.面盆中加入适量水

5.用手揉搓面团，将其中的淀粉洗出，直至水变成较深的白色

6.另取一个盆，放入面粉筛，将洗出来的淀粉水倒入筛中

7.再次加入适量水，重复洗面、过筛过程，直至最后一次洗出来的水很清澈

8.面团水洗几次后剩下的东东，就是蛋白质，也就是面筋

9.面筋放入蒸锅上汽后大火蒸20分钟

10.淀粉水沉淀过夜

11.去上清，只留淀粉部分

12.用勺子将淀粉搅成糊状

13.取一不锈钢盘子，抹油

14.加入适量淀粉糊，轻轻晃动使淀粉糊均匀

15.放入锅中盖盖子蒸2分钟

16.蒸好的凉皮出现大泡

17.盘子取出放凉水中冷却

18.揭下来的凉皮

19.依次完成所有凉皮

20.面筋切成小块儿

21.凉皮切成条

22.黄瓜切成丝

23.上述三种切好的材料摆进盘子里

24.蒜去皮加盐捣成蒜泥

25.麻酱调成比较稀的麻酱汁

26.将麻酱汁和蒜泥混匀，浇在凉皮上

27.加适量醋

28.滴入几滴香油

29.拌匀

30.装盘