寒塘鱼影
2017-11-28
1.准备好所有材料，把低粉和糖粉过筛在一起
2.把蛋白蛋黄分离
3.用打蛋器打发蛋白，分三次加糖，打发到提起打蛋器蛋白成直三角
4.蛋黄用抹刀打散后先后加入油和水充分拌匀
5.再加过筛后的低粉，糖粉上下搅拌（不能顺时针或来回搅拌，以免生筋）
6.加入三分之一的蛋白上下搅拌均匀
7.加入剩下的蛋白上下拌均匀，这样就成了蛋糕糊了
8.烤盘铺油纸，均匀倒入蛋糕糊，抹刀抹平，震出气泡。入烤箱，165度 20分钟，
9.烤好后同样震几下
10.倒扣在烤网上，趁热撕掉油纸
11.没完全冷时卷起来，室温或冰箱冷藏放20分钟
12.分段切开
1.烤好的蛋糕卷热时好撕油纸。2.不烫手时就可以卷起来了，完全冷却时卷容易破。
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蛋糕卷