初夏的美味
2018-01-15
1.将鸡蛋打入盆中。
2.搅打均匀。
3.放入140克面粉。
4.再放入70克玉米面。
5.放入少量白糖，搅拌一下。
6.将酵母溶于温水，倒入盆中。
7.和成光滑面团。
8.取一个六寸蛋糕模具，涂一层油。
9.放入揉好的面团。
10.放入烤箱中，底层放一小碗温水，启动发酵档。
11.发酵至2倍大。
12.蒸锅里放入水，水烧开后，将发酵好的发糕生坯放入，大火蒸20分钟即可。
1温水的用量要视自己面粉与玉米面的吸水量而定，大家要将温水一点一点加入，调节用水量。2发糕里可以添加一些果脯和果仁之类的，我为了做正宗的鸡蛋发糕所以没有添加。3蒸发糕和馒头要沸水上锅，蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖，这样可防止回缩。
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