1.将鱿鱼须撕去膜,剁成泥;葱洗净,切葱花。
2.猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。
3.分成加入葱姜水,打至上劲成胶状馅。
4.豆腐改刀切成,大小合适豆腐块,在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
5.将肉馅酿入豆腐中。
6. 锅置中火,加猪油适量,烧至七成热,将酿豆腐逐个放入锅中。
7.煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面。
8.将煎好的豆腐盛出待用。
9.另起锅少许油烧热,爆香姜片;放入高汤、精盐、生抽煮沸。
10.转至中小火,将煎好的豆腐放入煮制。
11.大火收汁,撒上葱花即可出锅。
煎呈金黄色,再油,翻煎另一面。这样豆腐不易碎
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