会飞的鱼
2017-11-28
1.鲜海虾洗净开背挑去虾线备用。
2.鲜鱿鱼清洗干净，撕去外皮，切成花刀备用。
3.锅中水开了，把鱿鱼卷焯水，稍微一卷就捞出备用。
4.海虾在煎锅中煎一下，捞出备用。
5.配料：葱姜蒜切片，干红辣椒去籽切成小段，香菜切小段备用。
6.准备好一袋麻辣香锅底料。（100g)
7.除海虾和鱿鱼的其他配料均切成片分别焯水。
8.焯好水的配料：杏鲍菇片，土豆片，藕片，圆白菜片。
9.锅中放适量油烧至5成热，下干红辣椒段炸香。
10.接着下入葱姜蒜片爆香。
11.把一袋麻辣香锅调料放入煸炒出香味。
12.下入海虾和鱿鱼卷煸炒片刻。
13.把所有焯好水的配料一起放入煸炒。
14.锅中放入适量的料酒和白糖，煸炒1—2分钟，关火后撒入香菜段。
15.出锅成盘，享用这一盘麻辣鲜香味道过瘾的麻辣香锅吧。
1、可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50~100克即可，不宜超过8个品种一锅比较好。2、麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒，处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。
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