酸奶小菜心
2018-03-13
1.先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅
2.用捣蒜锤将香蕉捣烂成泥。
3.将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。
4.沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。熬好的香蕉酱冷却备用。
5.黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
6.加入细砂糖
7.用打蛋器打发1分钟。
8.加入蛋黄，继续打发30秒。
9.将制作好的香蕉酱加入黄油里。
10.用打蛋器搅打至均匀。打发好的黄油呈蓬松状。
11.倒入朗姆酒，此时不需要搅拌。
12.面粉与小苏打混合筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
13.冷藏好的面团取出，整形成柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
14.冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。
15.将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好190℃的烤箱，烤10-12分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
1、熬香蕉酱的时候须用小火熬煮，并不断搅拌以防糊底。香蕉酱不能太稀，否则不能和黄油融合，也会导致拌好的面团太湿软。2、这是一款软饼干，口感比一般的饼干绵软，如果在吃之前放入微波炉转十几秒，使饼干温热，可以得到更绵软的口感。3、尽量选择熟透的香蕉(表皮出现黑斑的香蕉)制作这款饼干，香蕉的香气才会浓郁。如果不太熟的香蕉，做出来的效果会不够好。
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