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常吃不腻的戚风蛋糕

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常吃不腻的戚风蛋糕
360菜士 2017-11-24

常吃不腻的戚风蛋糕

准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解1)

1.两只鸡蛋蛋白蛋黄分别打到两个盆里,注意。蛋白的那个盆里不能有一点水和油。千万注意。

步骤二
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解2)

2.蛋黄盆里加砂糖15g。色拉油2勺。牛奶3勺。具体量参照我那个勺子。大家根据自己勺子的容量决定加几勺。

步骤三
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解3)

3.然后搅拌成蛋糊。

步骤四
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解4)

4.低筋面粉50g。

步骤五
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解5)

5.过筛子加入搅拌好的蛋液里。过筛是为了蛋糕口感细腻。

步骤六
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解6)

6.再加入2g泡打粉(这个可以不过筛子)~然后搅拌均匀~

步骤七
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解7)

7.蛋黄液和面粉搅拌好之后加可可粉(做原味的自动省略这一步)

步骤八
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解8)

8.搅拌均匀。

步骤九
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解9)

9.接下来处理蛋清部分~加3滴柠檬汁(或者2滴白醋)。25g砂糖分三次加入

步骤十
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解10)

10.就是打发一会儿加一些~这样好打发。打发出来的质地也比较均匀。

步骤十一
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解11)

11.打到这个程度。。有奶油的凝固状。。搅拌时明显感到阻力。。并且划痕不容易消散。。基本就好了~

步骤十二
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解12)

12.打发好的蛋白挖一些到蛋黄糊里~拌匀~~然后把蛋黄糊全部倒回蛋白中。搅拌均匀。

步骤十三
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解13)

13.这里推荐画十字搅拌~~不要打圈~~

步骤十四
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解14)

14.在容器底抹点色拉油~~方便脱模~~内壁也抹一点~~不过边缘不要抹。。有助于蛋糕爬高变蓬松~(没有模具直接在电饭锅里抹油。电饭锅就是模具~~)

步骤十五
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解15)

15.然后放入电饭锅。盖上盖子摁倒煮饭档。跳档之后等20分钟再摁回煮饭档~~跳档之后再20分钟基本就好啦~~

步骤十六
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解16)

16.以上的用量适合做6寸的戚风蛋糕,做出来的效果就是这样,这种原味蛋糕也已经很好吃啦!如果再加上裱花!就更完美啦!

步骤十七
常吃不腻的戚风蛋糕做法图解17)

17.再加上裱花,奶油,这样一个美味的蛋糕就出来啦!

戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌,是指蛋白和蛋黄分开搅打好后,再予以混合的方法),即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上,调整原料比例。

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