心随菜动
2017-11-28
1.将鱼骨，鱼腩放一碗内，片成蝴蝶状的鱼片放一碗内， 酸菜洗净，切细用凉水泡去咸味
2.鱼片内加适量的盐
3.下适量的生粉（淀粉）
4.下适量的胡椒粉
5.加入一个蛋清后抓匀。腌制10分钟
6.准备蒜末/姜片/干辣椒切段/花椒/泡椒待用
7.锅内下油，放入姜，蒜蓉爆香
8.下入泡椒，酸菜翻炒出香味
9.加入清水适量
10.加入鱼骨和鱼腩
11.调入适量的白胡椒粉
12.加盖大火煮开，中小火煮5分钟左右
13.加入腌制好的鱼片煮至变色
14.马上连汤连鱼片倒入碗内
15.干锅将干红椒及花椒略爆香
16.连油一起淋在鱼上
17.开动啦
鱼肉要滑嫩，就得给腌点水淀粉，但份量不要多
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