桂花糕点
2017-11-28
1.蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
2.分3次加入白砂糖，打至湿性发泡。
3.加入盐、白醋继续搅拌均匀。
4.低筋面粉、玉米淀粉混合过筛备用
5.混合过筛后的面粉分次加入到蛋白中。
6.用刮刀切拌均匀成蛋白面糊。
7.将蛋白面糊装入模具内，用刮刀抹平表层，并拿起蛋糕模用力震几下。
8.放入预热的烤箱内，180度烤20分钟。
1、在蛋白中加入白醋是为了平衡蛋白的碱性，让蛋糕做出来更洁白。2、盐在蛋糕制作中起很重要作用，可以增加蛋糕的洁白也可增加蛋糕的香味。
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