宝贝厨房
2017-11-28
1.将40克黄油室温软化，切成小粒，加到220克低筋粉，30克高筋粉，5克糖，1.5克盐的混合物中揉搓均匀。
2.再加入125克水，揉成面团，表面裹上保鲜膜放冰箱冷藏约二十分钟。
3.180克黄油室温软化，切成小片，放保鲜袋中，摆成长方形状，用擀面杖擀薄，然后放冰箱冷藏。
4.取出冷藏过的面团，擀成长方形薄片，将片状的黄油摆在面片三分之一中间处。
5.把面片的右侧折起来，盖住黄油。
6.再把面片的左侧也折起来，像叠被子一样盖在上面。
7.再用擀面杖将面片擀薄。
8.面片旋转九十度，继续擀薄，擀大，擀成长方形。
9.再两面向中间折叠。包好保鲜膜放冰箱冷藏约20分钟。继续重复叠被子的过程，放冰箱冷藏，如是四五次。
10.炒制好的苹果馅料。
11.将擀好的皮子切成大小均匀的小长方形。去一小块皮子，上面摊上苹果馅料。
12.取另一块皮子盖在上面，四周压紧。使两块皮子贴合在一起。
13.用叉子在四周按上印子，中间部分用锋利的小刀划几道口子。
14.烤盘刷一层色拉油，将制作好的苹果派放入，上面再均匀地刷上一层鸡蛋液。
15.烤箱250度预热5分钟，将烤盘放入，200度左右烤制约15分钟。
16.清甜扑鼻的苹果派热腾腾地出炉了。
重复叠被子的过程，放冰箱冷藏，如是四五次。重复的过程越多，起酥效果越好。
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