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酸菜鱼(家庭版)

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酸菜鱼(家庭版)
奶酪洛洛 2017-11-29

酸菜鱼(家庭版)

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一

1.把草鱼洗干净

步骤二

2.把带大骨刺的地方斩下来,剩下的鱼肉切成蝴蝶片

步骤三

3.鱼片用盐,糖,生粉,料酒腌10分钟 鱼骨鱼头部分用盐,糖,生抽,生粉,料酒腌10分钟

步骤四

4.配料(酸菜,小葱白,蒜子,生姜,泡姜,泡椒,香菜)

步骤五

5.把上述配料都切成小段或小粒

步骤六

6.酸菜切丝,然后放入没有放油的锅内煸炒出里面的水份,然后盛出备用

步骤七

7.热锅冷油,下鱼骨鱼头部分煎制

步骤八

8.两面都煎成金黄色

步骤九

9.然后加入葱段,姜丝,泡椒,蒜子等香料

步骤十

10.等所有的香料都出味的时候,加入开水

步骤十一

11.大火煮开后,放入酸菜

步骤十二

12.酸菜煮了10分钟后,调味(盐,糖,生抽,蚝油),然后把锅内的食材都装出来,留下一些底汤

步骤十三

13.当底汤滚开的时候,放入鱼片,当鱼片由透明转成白色的时候,就表示成熟了

步骤十四

14.最后把烫熟的鱼片连汤一起浇在事先做好的酸菜汤里,放上香菜就可以吃喽

最后烫鱼片的时候,只需要在锅内留少量的汤,放入鱼片,当鱼片由透明转至发白时,就可以淋上些香油出锅了,特别在烫鱼片时不要总是搅动,鱼片很容易碎的哦。

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