小鱼儿的厨房
2017-11-28
1.将排骨段用清水反复洗净，焯水备用。锅中坐油，放入冰糖。
2.小火慢慢炒糖色，用铲子不停搅动。 当锅中冒出棕色泡泡时，下入排骨段。
3.迅速翻炒排骨，至全部均匀的裹上糖色。
4.加水，水量没过排骨，再加入老抽和料酒。
5.然后加入陈醋。
6.盖上盖，等水开后，小火焖煮40分钟。
7.加盐，大火收汁。
8.美味糖醋小排上桌了。
1、排骨一定要把血水洗干净，不然会影响口感。2、糖和醋的比例最好是1：1，要不做出来就味道会太甜，或者太酸。3、最好用冰糖炒糖色，颜色比较红润油亮。4、盐要最后下。炖煮的时间不能低于40分钟，需要软烂，自己延长时间就行。
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