1.把清洗干净
2.切好肥肉、葱、姜、蒜瓣、辣椒。八角,花椒
3.锅热后放入几片肥肉(可以不放,我是觉得动物油会香)、油,油热后把鱼放进去,煎到两面焦黄。
4.煎好后把葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒,放到油里爆香
5.青鱼肚子里会有鱼子跟鱼鳔。不要扔掉,清洗干净。
6.把鱼子跟鱼鳔放入锅中,加点酱油,盐,料酒,白糖,加水。大火烧开后转小火。鱼熟后,收汁关火。
煎鱼的时候,油热后在放鱼,先不要翻动,不然鱼皮会黏在锅上。鱼本身剪过,很好熟的,就是觉得滋不进去味,所以加点水。
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