恬菜姑娘
2017-11-23
里脊或后腿肉切片,刀背那么厚就可以.
葱姜丝,胡萝卜丝备用.
糖醋一比一调汁.加入蒜末
淀粉用水泡四十分钟,加到肉片里.一定要多.肉片裹肉要均匀.
八成油温炸肉片,微黄取出.油温烧至最大时下肉炸二遍,至酥脆捞出.
锅内加少许底油放入葱姜胡萝卜丝炒香.倒肉马上把汁倒入翻动,火一定要大,醋糖汁倒里马上醋就能分解的那种.挂在肉片上才好吃,而且不回软.
淀粉里不要加蛋，蛋清也不要，加蛋后遇水很容易回软，那样就没有外酥的效果了哦。
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