1.韭菜摘洗干净,控干,备用。
2.将控干韭菜切碎,加两勺花生油拌匀。
3.在猪肉馅中加入花椒、生抽、姜末、鸡精,顺着一个方向拌匀,腌制二十分钟。
4.将切好的韭菜碎放入腌好的猪肉馅中。
5.加适量的盐调味。
6.顺着一个方向,拌匀。切记,不能搅拌过度。
7.将面粉和水和成面团,炀半小时以上。
8.将面团搓成条状,然后,切成面剂。
9.将面剂逐个擀成水饺皮。
10.将调好的韭菜肉馅放在饺子皮中间。
11.将饺子皮两边对折,然后,捏成月牙状的水饺。
12.重复步骤10、11,将所有面皮和肉馅包好,然后,放在拍子上,备用。
13.铁锅上炉,注入开水,待水烧开,将水饺逐个下入。
14.打两遍水,煮沸烧开后,即可装盘食用。
1、韭菜水饺里不加葱,因为不对味,只需加姜末即可。2、为防水饺粘连,可在下锅的热水中放1小勺盐。3、拌馅时,一定要先在韭菜碎里加油,这样,可以保持韭菜里的水分不被盐析出。
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