黄豆神厨
2017-11-28
1.将海虾洗净，开背抽去虾线；
2.洗净的虾加入酒、姜片、微量盐，腌15分钟；
3.葱姜蒜切细碎；
4.撒上干淀粉抓匀；
5.炒锅下适量油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不停推进，然后用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟；
6.炸好的虾，用漏勺捞出备用；
7.将锅内油倒出，纳入葱姜蒜略煸；
8.倒入虾烹入酒，加酱油、白糖，颠动炒锅烹入醋；
9.出锅装盘即成。
复炸10秒的目的是让肉与壳脱开，入口一舔即脱，所以这个程序不能少。
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