1.准备好蛋糕原料；

2.首先将鸡蛋蛋清,蛋黄分开，蛋清放置无水无油的干净容器中，蛋黄放置搅拌另一容器内；

3. 将蛋黄部分的白糖加入盛有蛋黄的容器中，

4. 用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，

5. 再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，

6. 然后将面粉、可可粉和精盐过筛混合后加入，

7. 轻轻搅拌均匀，

8.用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，分三次下入蛋白膏部分的白糖，

9. 继续搅打至蛋白呈软峰状（蛋白膏的峰尖挺立不下垂）即硬性发泡, 再加入几滴白醋继续打发一下;

10. 先将约 1/3 的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀；

11.再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀；

12. 将混合好的蛋糕糊搅拌均匀；可装裱

13.倒入模具中，并振动两下，排出其内部气泡，然后使用烤架放入已经预热好的烤箱180度中下层架，烤40分钟

14. 完成后取出倒置晾凉，

15.脱模即可；

16.准备好饼干原料；

17.将蛋白和蛋黄分离，

18. 将蛋黄打匀后加入糖30克搅拌均；

19.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀；

20.将蛋白搅拌，分三次加入70克糖，

21.直到蛋白打起能树立的小尖；

22. 将三分之一的打发的蛋白倒入已经搅拌好的蛋黄混合物中，搅拌均匀，再将其他的蛋白倒入再搅拌；

23.用裱花嘴挤出长条；

24. 放入预热180度的烤箱中， 25分钟就行；

25.蛋糕的分层: 在一个平底的烤盘上，按照你需要的高度，下面垫上一本书或几本书；

26.用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去， 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致；

27.根据要求， 垫上不同厚度的熟，把蛋糕分成了三片；

28.分成等比例的圆圈：充分利用家里的物品，用大圆划出蛋糕；

29.再用中间圆划蛋糕；

30.最后利用最小的圆圈；

31.完成蛋糕分割；

32.100克奶酪，加入30克糖，再加入30克牛奶隔水融化；

33.将三片吉利丁片放入冷水泡三十分钟后挤干，加入融化的奶酪液中不停的搅拌，直到完全融合；

34.将三个蛋黄搅拌均；

35.倒入奶酪液中搅拌均匀后拿出来放在一边冷却；

36. 再搅拌均匀待用；

37. 组装: 在蛋糕模具中先垫上一层底,

38.然后将第四圈和第二圈放在上面,

39.将第三圈和中心圈放入奶酪慕斯;

40.下一次将反过来, 将第三圈和中心圈蛋糕先放进来,

41.其它第四圈和第二圈放入奶酪慕斯; 依此类推.

42.最后表面全部铺上奶酪液， 放入冰箱中冷藏8个小时以上；

43.脱模和装饰: 将蛋糕模下面放上比它直径小的物品垫起来, 再用吹风机围着边转着吹, 直到模具外框自动缓缓地脱落；

44.用事先准备画好方格的纸放在上面, 撒上巧克力粉就行；

45.揭开方格纸；

46.周边围上手指饼干即可。