丁厨房
2018-02-12
1.鸡切块洗净；
2.葱姜切块切丝；
3.腌制的酸菜芯一个；
4.酸菜切丝；
5.鸡块过水焯一下；
6.捞出过冷水沥干；
7.炒锅加入适量油，油温70度左右加入白糖；
8.炒出糖色，加入鸡块翻炒；
9.上糖色取出鸡块；
10.油锅爆香干红椒、葱姜；
11.加入酸菜大火炒2分钟；
12.倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒加入老汤或水大火烧开，小火慢炖20分钟；
13.加入适量盐、海鲜酱油调味出锅装盘。
喜欢清淡口味的可选择加水炖，喜欢浓香味道选择老汤炖。冬季是制作酸菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。
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