丹丹的下厨记录
2017-11-28
1.土鸡洗净后斩件，切姜丝。
2.鸡和姜丝放入碗中，加入一点盐、一点白糖、生抽、香油，重点要再加一匙淀粉，这是“滑鸡”之滑的秘诀，拌均匀后放置半小时以上。
3.4朵香菇提前泡发，红枣也稍微泡一下。
4.然后把香菇切薄片，红枣去核切细（红枣核易上火，要去掉）。
5.把香菇片和细红枣加到腌好的鸡块中，拌匀。
6.拌好的鸡块移到稍微浅口的盘子中，淋上少许花生油。
7.蒸锅烧开后，上锅加盖蒸15~20分钟左右即可。
8.温的开水稍泡一些枸杞子。
9.出锅后撒上枸杞子，增色不少。
重点要再加一匙淀粉，这是“滑鸡”之滑的秘诀
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