喵喵喵的三厨房
2017-12-04
1.食材（酸菜，鸡，红椒，蒜头）
2.把酸菜剁细点，鸡肉斩块，红椒切滚刀块（鸡肉放盐，糖，生粉腌味）
3.锅内热油下鸡肉翻炒
4.略发白时，加入一大勺花雕酒去腥
5.炒至五成熟时，放开水煮一会，汤色略发白时，先用碗装出来
6.锅内不放油，烧热锅后，放入酸菜炒干水份，取出备用
7.锅内放油，爆香蒜头，然后放入事先煮过的鸡肉
8.再放入酸菜一起略煮
9.快出锅前放入红椒
10.略煮滚即可
11.此时转入煲仔中，煮至大滚即可上桌喽
●酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，●食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。●霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。●冬季是制作泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。
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