不吃不爽
2017-01-18
1.各种原材料
2.然后处理原料，牛排用刀背拍松，洋葱青椒切粗丝，土豆切小块
3.腌制牛排，两面均匀抹上盐和黑胡椒粉，放入盆中，撒糖，料酒以及耗油抓匀（腌牛排最好的是红酒，但是劣质红酒剩下的没人喝，高档的拿来做菜又舍不得，所以用料酒代替了，牛排最好的是上尖和西冷，鉴于雪花西冷232元二两，为了不被赶出家门我采用了金钱腱制作，口感一样好）
4.腌制牛排过程中开始炒酱，需要用到洋葱末，姜末，蒜蓉，土豆泥水，黑椒汁及黑胡椒粉，糖盐等调料。下各种末炒出香味，放入水煮开，下入各种调料和黑椒粉以及李锦记黑椒汁，煮一会放入土豆泥水，土豆中有很多淀粉所以不必勾芡，如果太稀可以放些水淀粉
5.黑椒汁煮好后
6.牛排也腌好了，下锅之前弄些干粉抓一下可保持鲜嫩口感
7.煎的时候先放油热锅，牛油是最好的，但是我用植物油代替了，锅热了转小火下锅煎，一面两三分钟就好，不可反复反动，以叉子叉动即可，千万不能煎老了
8.余下的油放各种时蔬，炒一下撒点孜然
9.当当当当，大功告成啦
牛排不能煎老，入味是关键，黑椒汁水不可太多
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