桃花香满堂
2017-11-28
1.先用盐和花椒炒香
2.鸡洗净后沥干水分，用高度白酒抹晕
3.再用炒香的花椒盐趁热抹均匀
4.包好保鲜膜腌制48小时
5.之后拿出斩块，（半个哦）
6.准备生姜片和干红辣椒
7.冷水下锅绰水后捞起洗净
8.酸菜洗净后拧干水分切碎
9.锅内油温7分热倒入煸香后盛起
10.锅内倒油先下入生姜片爆香
11.倒入鸡肉翻均匀
12.加入料酒
13.加入开水和干辣椒，盖上大火烧开转中小火至鸡肉八分熟
14.之后打开加入酸菜
15.大火煮出酸菜味后熄火
炒盐的锅最好选一个平时淘汰的，不要用不粘锅，炒了盐半个不沾就报销了。腌制鸡肉比例1000克用50克盐，花椒随意一些。
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