紫色的橙子
2017-07-26
1.把猪脚冷水洗净。
2.一锅冷水，放入猪脚，煮至沸腾，取猪脚，弃肉汤。
3.用刀刮一下猪皮，把脏东西挂掉。
4.冷水冲净。
5.斩小块，放姜丝。
6.大约一汤勺多白酒。料酒也可以，料酒要多一些。
7.小半碗酱油，估计三汤勺多。
8.白米醋，半碗！然后开火。大火烧开后转中小火。
9.煲半个小时后放两勺糖。
10.然后放一点老抽，一汤勺。放多了会苦的。
11.撒点胡椒粉。
12.上桌。
1、我是猪肉摊买回来的，如果是超市那些都处理好的，就不需要刮毛刮皮什么的了。2、不需要放水，那些料已经很多水了。3、要时不时翻一下，免得底下焦了。4、重点：放了醋的猪脚很容易烂的，不要煲太久了，那些说要炖一两个小时的。。早都烂了。。看大家喜欢什么状态的猪脚。40分钟这样皮就可以扎透了。
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