爱做饭的宝宝
2018-01-14
1.里脊洗净，片成和刀背薄厚差不多的大片。
2.放在碗中加入少许盐，鸡粉抓匀腌制二十分钟。
3.番茄酱、糖、醋和水调匀，再适量加入一些盐，俗话说要想甜加点盐，因为是甜口的菜，盐能更突出甜味
4.用三个盘分别放入1：1的面粉和淀粉调匀：鸡蛋黄液；面包屑。 把肉片双面先沾上面粉按实，再放入蛋黄液里沾匀，再沾上面包屑，当然都是双面的，用手按实，拎起不掉屑为宜。
5.勺内加入豆油，烧到200度左右，有电磁炉更好，上面有温度的显示。把肉片放入锅内，外层微有定型转到3成热的小火把内部炸透。双面金黄取出。等油温再次升高至九分热时下里脊复炸，这样外皮更酥脆。
6.炸好后取出控油，切成均匀的小条摆入盘中。
7.把油倒出，倒入调好的番茄汁，搅动至起泡，加入适量水淀粉调匀起稠后加些明油关火，把汁淋在里脊上即可
猪里脊的白膜和筋要去干净，防止炸制过程中猪排变型。
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