星星之火
2017-11-28
1.用冷水浸泡花椒。
2.选猪瘦肉洗干净。
3.切成丝。
4.肉丝中加浸泡过的花椒及少量花椒水，搅拌均匀。
5.加生抽酱油、料酒、味精、淀粉、油。
6.搅拌均匀腌制40分钟。
7.起油锅，猪肉丝入锅过油后盛出。
8.再起油锅，葱姜、红尖椒入锅炒。
9.豆瓣酱入锅炒。
10.过油后的肉丝入锅炒。
11.加花椒水炒。
12.加盐、味精炒。
13.炒均匀，即可出锅装盘。
猪肉丝可以依据自己的偏爱换作其它肉丝。花椒及豆瓣酱的用量，依据自己的口味添加。此菜主要品麻辣味道，不宜添加多种调味品。
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